𝑴𝒆𝒍𝒄𝒐𝒄𝒉𝒂 𝑫𝒊𝒗𝒆𝒓𝒕𝒊𝒅𝒂

      MELCOCHA DIVERTIDA (Baños de Agua Santa, Tungurahua)  Quienes visitan este cantón encuentran, además de los fantásticos atractivos turísticos, sabrosas golosinas que hacen las delicias de propios y extraños. Las melcochas son sin duda,  las más llamativas, pues por doquier se puede ver pequeñas tiendas en donde sus propietarios, baten incansablemente la masa a partir de la cual, se  obtienen estos exquisitos dulces. La elaboración de melcochas en Baños de Agua Santa es una tradición que viene de mucho tiempo atrás. De hecho, la técnica  para su preparación, es un secreto que se transmite de padres a hijos. El laborioso proceso inicia con la obtención del melado o miel espesa a partir de la panela. La miel se cocina a fuego lento sin revolver hasta que hierva y obtenga el punto de caramelización. Una vez que está completamente caramelizada, se vierte lentamente toda la mezcla sobre una bandeja de mármol o metal previamente engrasada con mantequill...